Kerbel ist eine einjährige Würzpflanze, die wahrscheinlich aus Russland zu uns gekommen ist. Er ist der Petersilie verwandt, nur feiner und aromatischer im Geschmack. Man muss ihn so frisch wie möglich verwenden, da er sonst sein feines Aroma und die Kraft seiner Inhaltsstoffe verliert. Aber Kerbel ist nicht nur ein Küchengewürz, sondern auch eine Heilpflanze. Kerbel ist ein Doldenblüter, und wie alle diese Pflanze enthält er viel ätherisches Öl.

Die heilende Wirkung von Kerbel

• Er entgiftet den Körper
• Er regt die Nieren und die Leber an
• Kerbel hilft bei Erkältungen
• Kerbel ist harntreibend und entwässert
• Er reguliert die Verdauung
• Kerbelsaft ist ein guts Stärkungsmittel
• Als Kompresse hilft er bei Augenentzündungen
• Auf Insektenstiche gerieben vertreibt er den Juckreiz

Die gesunden Inhaltsstoffe des Kerbel

• Viel vom Mineralstoff Magnesium
• Hoher Eisenanteil
• Flavonoide
• Zink für das Immunsystem
• Ätherische Öle
• Bitterstoffe für Leber und Galle

Zwei Rezepte mit Kerbel

Kerbeltee

Zutaten:
Ein Esslöffel getrocknete Kerbelblätter, ein Viertelliter Wasser.

Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen, den Kerbel damit übergiessen, den Tee zehn Minuten ziehen lassen. Langsam trinken. Wirkt entschlackend und blutreinigend.

Kerbelschnaps

Zutaten:
Eine Handvoll frischen Kerbel (im Sommer gepflückt), ein Liter klarer Schnaps.

Zubereitung:
Den frischen Kerbel in eine weithalsige Flasche füllen und mit dem Schnaps übergiessen, so dass er davon bedeckt ist. Einige Tage stehen lassen, bis die Flüssigkeit kräftig grün ist. Dann den Inhalt durch ein Tuch laufen lassen und in neue Flaschen abfüllen. Bei längerer Lagerung wird das Aroma immer in0tensiver.

Bild Kerbel: © emer - Fotolia.com