Fenchel
(Foeniculum vulgare)
Der Fenchel ist ein zweijähriges Doldengewächs, das bis zu zwei Meter hoch wird. Er hat feine gefiederte Blätter, die nach Anis riechen. Schon in der Antike wurde er sowohl als Heilpflanze wie auch als Gemüse genutzt. Der römische Schreiber Plinius: "Begierde zum Essen, stärket die leiblichen Geister und mehret den natürlichen Samen - richtet die hängenden Mannsruten wieder auf." Er wird von August bis Oktober geerntet. Er gedeiht auf trockenen Böden in sonniger Lage.
Die Wirkung des Fenchel
- Fencheltee ist das beste Getränk für Babies, die von Blähungen geplagt werden
- Fenchel regt generell den Appetit an
- Bei Krämpfen im Magen- und Darmbereich ist er hilfreich
- Da er die Darmbewegungen aktiviert hilft Fenchel auch bei Verstopfungen
- Bei Erkältungen hilft er, die Sekrete zu lösen
- Bei stillenden Frauen verstärkt er die Milchsekretion
- Er ist harntreibend
- Mann kann ihn zu Augenspülungen und als Gurgelmittel einsetzen
Die heilenden Inhaltsstoffe des Fenchel
- Wichtig sind die ätherischen Öle im Fenchel
- Das süße Anethol und das bittere Fenchon sowie das Anisaldehyd machen seine heilende Wirkungen auf unseren Verdauungstrakt aus
- Dazu kommen noch wichtige Zucker- und Gerbstoffe
- Die grösste Wirkung entwickelt Fenchel in seinen Samen
Zwei Rezepte mit Fenchel
Fencheltee
Ein gehäufter Teelöffel mit zerdrückten Früchten wird mit einem Viertelliter kochendem Wasser übergossen. Zehn Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Über den Tag verteilt drei bis fünf Tassen ungesüsst trinken. Diesen Tee können Sie 1 : 1 mit Wasser verdünnen und für Augenwaschungen benutzen.
Fenchelgemüse mit Bohnen
Zutaten:
Eine Gemüsezwiebel, ein EL Öl, 750 g Stangenbohnen, 1 grosse Fenchelknolle, ein Achtelliter Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, ein TL gemahlenen Koriander, zwei EL gezupftes Basilikum, ein EL gehacktes Fenchelgrün, 50 g Emmentaler.
Zubereitung:
Zwiebel in feinen Scheiben in Öl glasig dünsten, Bohnen waschen, putzen, in ca 5 c, grosse Stücke brechen. Den Strunk der Fenchelknolle herausschneiden, die Knolle in Scheiben schneiden, die anderen Zutaten hinzufügen, die Brühe zugiessen und etwa eine halbe Stunde dünsten. Jetzt Fenchelgrün und Basilikum dazugeben, den geriebenen Käse drüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad kurz überbacken. Dazu passen Kartoffelbrei und Blattsalate.
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